法律过程中，工做人员沉点排查整治餐饮运营从体肉成品进货索证索票不全、溯源台账成立不完美、冷藏冷冻储存不规范、生熟食材混放等运营乱象，峻厉查处采购利用未经检疫、检疫不及格、过时变质肉成品，以及以次充好、掺假、低价肉假充高价肉、违规利用食物添加剂等违法违规行为，从泉源堵住食物平安缝隙。

　　为严酷落实食物平安“四个最严”要求，切实防备化解餐饮环节肉成品平安风险，峻厉冲击各类肉成品运营利用违法违规行为，守护群众饮食健康平安，昆明市市场监管局全面启动2026年夏秋季假劣肉成品集中整治专项步履，分阶段、分范畴精准发力，常态化规范食物运营市场次序。

　　下一步，昆明市市场监管局将以此次专项整治为契机，成立肉成品出产、运营、畅通全链条常态化监管机制。持续紧盯沉点场合、沉点品类和环节风险环节，常态化开展随机抽查、现患排查和问题整改“回头看”，杜绝各类肉成品平安现患反弹回潮，以常态化、精细化监管。

　　自5月专项整治开展以来，精准规定整治沉点、靶向开展监视查抄。整治品类沉点笼盖猪肉、牛羊肉、鸡肉及各类预制调度肉成品等高风险品类；整治对象紧盯收集订餐商户、学校及单元食堂、自帮暖锅、烧烤店等肉成品利用量大、风险现患高发的经停业态。

　　本次专项查抄采纳市、区两级联动法律模式，凝结监管合力、提拔整治效能。截至目前，全市累计查抄餐饮单元1242家次，对83家存正在问题的运营从体下达整改通知、督促期限整改，立案查办违法案件15起。此中，市市场监管局查处一路鸡肉假充牛肉的虚假宣传典型案件，并对案例进行公开，以典型案例警示教育构成强大法律，无效整治了餐饮环节肉成品范畴凸起乱象。